今日も暑かった秋田県。
栄養豊富なビーツを食べてしのぎます！
今日はおしゃれなサラダ。
【レシピ ビーツのおしゃれなサラダ】
材料
ビーツ 1個
カッテージチーズ（今日はこれがなくてモッツレラチチーズですm(__)m）
くるみ
バジル
塩
こしょう
レモン汁
オリーブオイル
バルサミコ酢
作り方
ビーツは皮付きのまま茹でておきます。
皮をむき、くし型に切ります。
ボールにビーツを入れ、塩・こしょうし、レモン汁とオリーブオイルを入れて混ぜ、しばらく冷蔵庫で冷やしマリネにします。
くるみは細かく刻んでおきます。
バジルはお好みで千切りでも、みじん切りでも、葉のままでも。
バジルではなく、ミントとか、ほかの香草でもいいと思います。
30分以上マリネしたら、お皿にビーツを盛りつけます。
バルサミコ酢を少したらします。
カッテージチーズと刻んだくるみをトッピングします。
バジルを載せて完成です。
この日の献立は、焼き魚、なすとインゲンの揚げびたし、万願寺唐辛子の炒め煮、そしてこのビーツのサラダでした。
野菜ももちろん森川農園の自家用野菜。
糖質制限中のため、ご飯類はなし。
今日もごちそうさまでした。
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