ビーツのおしゃれなサラダ 食べる輸血 栄養満点

今日も暑かった秋田県。

栄養豊富なビーツを食べてしのぎます!

今日はおしゃれなサラダ。

 

【レシピ ビーツのおしゃれなサラダ】

材料

ビーツ 1個

カッテージチーズ(今日はこれがなくてモッツレラチチーズですm(__)m)

くるみ

バジル

こしょう

レモン汁

オリーブオイル

バルサミコ酢

作り方

ビーツは皮付きのまま茹でておきます。

皮をむき、くし型に切ります。

ボールのビーツを入れ、塩・こしょうし、レモン汁とオリーブオイルを入れて混ぜ、しばらく冷蔵庫で冷やしマリネにします。

くるみは細かく刻んでおきます。

バジルはお好みで千切りでも、みじん切りでも、葉のままでも。

バジルではなく、ミントとか、ほかの香草でもいいと思います。

30分以上マリネしたら、お皿にビーツを盛りつけます。

バルサミコ酢を少したらします。

カッテージチーズと刻んだくるみをトッピングします。

バジルを載せて完成です。

この日の献立は、焼き魚、なすとインゲンの揚げびたし、万願寺唐辛子の炒め煮、そしてこのビーツのサラダでした。

野菜ももちろん森川農園の自家用野菜。

糖質制限中のため、ご飯類はなし。

今日もごちそうさまでした。

 

 

 

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