きゅうりとゆで卵のサラダ　夏野菜やまもり

きゅうりは一気に実るので本当に困る Σ（・□・；）

生で食べるには限界がある（笑）

辛子漬けはよく作る。一気に1キロ使う。それでも余ってしまう。

それでも余ると、うちの婆ちゃん（私の母）が、塩漬けしておいて冬に奈良漬けにする。

今日は、生で食べるときのレシピ。

ゆで卵とのサラダです。

これは、みなさん、よくサンドイッチに入れますよね。

我が家は米農家。だからパンはあんまり食べません。

作り方は簡単。

【きゅうりとゆで卵のサラダ】

卵はかたゆでします。

きゅうりは薄切りにして塩をふる。

水が出てきたら絞る。

ゆで卵をほぐす。

きゅうりと混ぜ、塩・こしょうし、レモン汁を少々入れる。

マヨネーズを入れて混ぜる。

この日はピーマンの肉詰めも作りました。

この日のメニューは、マーボ豆腐、ピーマンの肉詰め、ツルムラサキとキムチの和え物、そしてきゅうりと卵のサラダ。デザートは干し柿。干し柿は去年の秋に作り、冷凍しておいたものです。

この日もご飯類は食べませんでした。

夏野菜が豊富でうれしい悲鳴です。

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