自家製塩麹の作り方

秋からずっと塩麹を自宅で作っています。

思ったより簡単で、常備しています。

毎朝わが家ではハムを食べています。以前は市販のハムを食べていました。しかし、ハムに含まれている亜硝酸ナトリウムが、ものすごく体に悪いという事がわかりました。

だからハムを自作することにしたのです。その時に使うのが自家製塩麹です。

自家製ハムの作り方ももちほど書きます。

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我が家では婆ちゃんがいるので、野菜もクタクタに柔らかく煮て細かく切らなければいけません。

肉も固いと食べられないので、塩麴をぬって柔らかくしてから使います。

その塩麴、買うと結構なお値段！

ならばいっそのこと作ってしまえと言うことで、この秋から自作しています。

【塩麹の作り方】

材料　　米麹　200ｇ

塩　　　80g

お湯（60度以下）　　　400㏄

炊飯器に麹を入れ、固まっているところをほぐします。

塩80g　を炊飯器に入れ、よく混ぜます。

お湯（60度以下）を400㏄用意します。

これ以上の温度だと麹菌が死んでしまうので注意！

炊飯器を保温にします。

蓋をせず、ふきんなどをかけます。

2時間放置します。

これで完成です。

今回は、ぶつぶつがいやなので、ブレンダーでなめらかにしました。

簡単です♫

あとは冷蔵庫で保存します。

これでお肉も、お魚も、お味がアップします　

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