ズッキーニキャビア（ロシアの保存食）

ズッキーニがとれ過ぎ💦

何とかならないか調べていたら、ロシアでは夏の間に野菜のキャビア（パンにのせて食べるものをキャビアというらしい）をたくさん作って保存するという記事に遭遇しました。

大量に作り、ガラス瓶を煮沸消毒し、保存食にしていました。

私もマネをして作ってみました。

材料

ズッキーニ　1本

人参　1本

玉ねぎ　1個

にんにく　2～3個

塩・こしょう

コンソメ

オリーブオイル

材料の野菜をすべてみじん切りにします。

私は包丁でやると大変なので、こちらを使用。

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作り方

鍋にオリーブオイルをしき、にんにくを炒めます。

香りがでたら他の野菜をすべて入れて炒めます。

途中で、野菜の水が出てくるので、塩・こしょうし、コンソメを入れてしばらく煮ます。

その間に、瓶とふたを大きな鍋に沸かしたお湯の中で煮沸消毒。

びんに詰めて出来上がり。

ロシアでは、これに砂糖も入れるそう。

主にパンにのせて食べるそうです。

かぼちゃでつくったり、なんでもいいようです。

でも、ここでハタと気がつく。

ウチではパンは食べない。いつもご飯だ。だって米農家だもん！

ということは、この味付けでは活用できないな　💦

味噌とみりんを入れて、しょっぱくすれば、ご飯のお供になるのでは？？？

もういちど、瓶から出して、味噌味をつけて保存しなおします。

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