ズッキーニがとれ過ぎ💦
何とかならないか調べていたら、ロシアでは夏の間に野菜のキャビア（パンにのせて食べるものをキャビアというらしい）をたくさん作って保存するという記事に遭遇しました。
大量に作り、ガラス瓶を煮沸消毒し、保存食にしていました。
私もマネをして作ってみました。
材料
ズッキーニ 1本
人参 1本
玉ねぎ 1個
にんにく 2～3個
塩・こしょう
コンソメ
オリーブオイル
材料の野菜をすべてみじん切りにします。
私は包丁でやると大変なので、こちらを使用。
作り方
鍋にオリーブオイルをしき、にんにくを炒めます。
香りがでたら他の野菜をすべて入れて炒めます。
途中で、野菜の水が出てくるので、塩・こしょうし、コンソメを入れてしばらく煮ます。
その間に、瓶とふたを大きな鍋に沸かしたお湯の中で煮沸消毒。
びんに詰めて出来上がり。
ロシアでは、これに砂糖も入れるそう。
主にパンにのせて食べるそうです。
かぼちゃでつくったり、なんでもいいようです。
でも、ここでハタと気がつく。
ウチではパンは食べない。いつもご飯だ。だって米農家だもん！
ということは、この味付けでは活用できないな 💦
味噌とみりんを入れて、しょっぱくすれば、ご飯のお供になるのでは？？？
もういちど、瓶から出して、味噌味をつけて保存しなおします。
森川農園ネット直売所
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