秋からずっと塩麹を自宅で作っています。
思ったより簡単で、常備しています。
毎朝わが家ではハムを食べています。以前は市販のハムを食べていました。しかし、ハムに含まれている亜硝酸ナトリウムが、ものすごく体に悪いという事がわかりました。
だからハムを自作することにしたのです。その時に使うのが自家製塩麹です。
自家製ハムの作り方ももちほど書きます。
・・・・・・・・・・・・
我が家では婆ちゃんがいるので、野菜もクタクタに柔らかく煮て細かく切らなければいけません。
肉も固いと食べられないので、塩麴をぬって柔らかくしてから使います。
その塩麴、買うと結構なお値段！
ならばいっそのこと作ってしまえと言うことで、この秋から自作しています。
【塩麹の作り方】
材料 米麹 200ｇ
塩 80g
お湯（60度以下） 400㏄
炊飯器に麹を入れ、固まっているところをほぐします。
塩80g を炊飯器に入れ、よく混ぜます。
お湯（60度以下）を400㏄用意します。
これ以上の温度だと麹菌が死んでしまうので注意！
炊飯器を保温にします。
蓋をせず、ふきんなどをかけます。
2時間放置します。
これで完成です。
今回は、ぶつぶつがいやなので、ブレンダーでなめらかにしました。
簡単です♫
あとは冷蔵庫で保存します。
これでお肉も、お魚も、お味がアップします 
トップページ
ブログランキングに参加しています。 クリックをお願いします。
おうちごはんランキング