サイトアイコン 農家めし 森川農園のオカン日記

塩麴の作り方

我が家では婆ちゃんがいるので、野菜もクタクタに柔らかく煮て、細かく切らなければいけません。

肉も固いと食べられないので、塩麴をぬって柔らかくしてから使います。

その塩麴、買うと結構なお値段!

ならばいっそのこと作ってしまえと言うことで、この秋から自作しています。

今回は忘れずに画像とりました ((´∀`*))ヶラヶラ

【塩麹の作り方】

材料  米麹 200g

塩   80g

お湯(60度以下)   400㏄

 

炊飯器に麹を入れ、固まっているところをほぐします。

塩80g を炊飯器に入れ、よく混ぜます。

お湯(60度以下)を400㏄用意します。

これ以上の温度だと麹菌が死んでしまうので注意!

炊飯器を保温にします。

蓋をせず、ふきんなどをかけます。

2時間放置します。

これで完成です。

今回は、ぶつぶつがいやなので、すり鉢ですってなめらかにしました。

もっと滑らかにしたい人は、ミキサーに入れるといいと思います。

簡単です♫

あとは冷蔵庫で保存します。

これでお肉も、お魚も、お味がアップします 💓

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