とても栄養があって「食べる献血」と言われているビーツ。
私も3年前から少し植えています。
茎も葉も炒めたりして食べられますが、この時期はちょっと固い！
収穫の時期がよくわからなかったのですが、こんなふうに土から実が出てきたころかな？
と思って収穫しています。
小さめですが、これで十分！
生でも食べられます。
でも、ウチは婆ちゃんがいて固いものは食べられないので、ゆでてから使います。
こんな感じで、皮付きのまま水から入れて、沸騰したら10分くらい。
水も血のような赤になります！
さましてから料理します。
皮は簡単につるりとむけます。
よく作るのがトマトとビーツの真っ赤なサラダ。
適当な大きさにコロコロ切って、好きなドレッシングをかけて食べます。
こちらは、玉ねぎとビーツとコーンのサラダ。
玉ねぎは薄切りにして水にさらします。
ビーツも薄切り。
コーンを入れて、フレンチドレッシングで食べます。
ビーツ入りポテトサラダ。
ポテトサラダと同じ作り方ですが、ビーツを小さな角切りにして混ぜます。
色がきれいなので、食欲が増します。
ビーツの冷たいスープ。
この作り方は、のちほど別の記事で書きます。
栄養豊富で、色がきれいで、甘いビーツ。
もう少し工夫してレシピを増やしていきたいです。
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